Mô tả: Gừng rắn chắn, nguyên vẹn, không bị thối hỏng hoặc dập nát Gừng cần được loại bỏ sạch tạp chất lạ có thể nhìn thấy bằng mắt thường Không bị hư hỏng bởi sinh vật hại gây ảnh hưởng tới hình thức bên ngoài của gừng Ngoài vỏ củ không bị ẩm ướt bất thường, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi kho lạnh. Nếu rửa gừng thì yêu cầu phải được làm khô thích hợp Không có mùi và/hoặc vị lạ Vỏ gừng không bị trầy xước, các vết trầy nhẹ đã khô không bị coi là khuyết tật Đủ khô để sử dụng; vỏ, cuống và vết cắt khi thu hoạch phải đảm bảo khô hoàn toàn.